Cocina práctica
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Título: Cocina práctica Autor: Adela Garrido Género: Hogar
Adela Garrido (viuda de Ruiz de Azúa) y propietaria del restaurante Adela de Logroño nos propone recetas tradicionales infalibles, con explicaciones sencillas de seguir.Es el libro de recetas tradicionales, algunas típicamente riojanas, con el que muchas de nuestras madres y abuelas aprendieron a cocinar. Este libro, cuya primera edición posiblemente era de 1938, ha estado presente en las cocinas de nuestras casas para que consiguiéramos, con ingredientes muy sencillos, los platos más sabrosos y sofisticados.
Cocina practica, de Adela Garrido
Sinopsis
La síntesis en español del libro "Cocina práctica" de Adela Garrido es:
"Cocina práctica" es un libro escrito por Adela Garrido que ofrece una guía completa para aprender a cocinar de manera sencilla y efectiva. El autor ofrece más de 100 recetas diferentes, desde platos tradicionales hasta opciones más innovadoras, todas ellas con una gran cantidad de información y trucos prácticos para mejorar la calidad de la comida.
El libro se divide en capítulos temáticos, como "Aceite y aceitunas", "Verduras", "Carne", "Pescado", "Pollo", "Ternera", entre otros, para que puedas aprender a cocinar diferentes tipos de alimentos de manera sistemática.
Fragmento del libro
Calabacines Rellenos
Para 8 personas.— Seis calabacines de tamaño corriente. Después de limpios se cortan en ronchas de tres centímetros, quitándoles con un cuchillo todo lo de dentro y picándolo muy menudito se fríe junto con una cebolla de tamaño corriente, también muy picada. Se tiene preparados 150 gramos de lomo y 25 de jamón, todo picadito, juntamente con un ajo y un poco de perejil. A este picado se le pone el frito y dos huevos crudos, se sazona con sal y se mezcla, todo ello bien, rellenando con esto los trozos de calabacín que se rebozan con harina y huevo y se fríen, colocándolos en una cazuela, se les vierte el aceite que queda de freír, después de haber rehogado en él una cucharada de harina.
En el mortero se machaca un diente de ajo, dos ramitas de perejil, seis pipas de almendra y desliéndolo con un cuarto de litro de caldo o de agua, agrégase a los calabacines; también se echa un poquitín de nuez moscada, poniéndolos a cocer durante tres cuartos de hora a fuego moderado, moviendo la cazuela con frecuencia. Lo mismo pueden rellenarse de merluza en vez de lomo, pero entonces en el picado hay que poner un huevo cocido, además de los dos crudos.